¡Quesos con materia fecal y resistentes a antibióticos en mercados municipales!.
Un estudio realizado por la Universidad Nacional (UNA) encontró que el 48% de los quesos frescos comercializados en mercados municipales de Costa Rica están contaminados con Escherichia coli (E. coli), una bacteria indicadora de contaminación fecal.
Más alarmante aún, el 100% de las muestras positivas a E. coli también presentaron resistencia a al menos uno de los antibióticos probados.
Los mercados de San José registraron la mayor cantidad de muestras contaminadas, seguidos por Limón, Puntarenas y Alajuela.
La investigación, realizada por las tesiarias Carolina Rodríguez y Yoselin Campos, también evidenció que algunos de los establecimientos que expenden quesos no cumplen con las buenas prácticas de higiene y manufactura.
“Encontramos falta de etiquetado, contaminación cruzada con otros alimentos y hasta un insecto dentro de uno de los quesos muestreados”, señaló Lohendy Muñoz Vargas, coordinadora del laboratorio de Salud Pública de la EMV-UNA.
Los expertos advierten que el consumo de estos quesos contaminados puede provocar enfermedades gastrointestinales graves, especialmente en niños, adultos mayores y personas con sistemas inmunodeprimidos.
Además, la resistencia a los antibióticos encontrada en las bacterias presentes en los quesos representa un serio problema de salud pública, ya que dificulta el tratamiento de infecciones.
Es crucial que las autoridades competentes tomen medidas para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios que se comercializan en el país.
Los consumidores también deben tomar medidas de precaución, como comprar quesos en establecimientos confiables, lavar bien las manos antes de manipularlos y cocinarlos adecuadamente antes de consumirlos.
